Щи из квашеной капусты с зеленью

ингредиенты: 1 пол-литровая банка (500–700 г) квашеной капусты, 1 крупная морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла или маргарина, 1 пучок зелени (петрушка или укроп), 1 лавровый лист, перец, 1/2 стакана сметаны, 2 л готового мясного бульона, соль.

приготовление: Сварить мясной бульон из говядины (баранины или свинины). Пока варится бульон, из шинкованной квашеной капусты отжать сок, положить капусту в сотейник или кастрюлю, добавить ложку томата-пюре, влить стакан бульона или воды, закрыть крышкой и тушить 1–2 ч. Как только капуста прогреется, огонь убавить, а за 10– 15 мин до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. В кипящий бульон положить капусту и варить до готовности 30–40 мин. За 15 мин до окончания варки опустить лавровый лист, перец по вкусу. При варке щей из квашеной капусты их не следует солить.
По желанию в готовые щи можно добавить 2–3 зубчика чеснока, растертого с солью до кашицеобразной массы.
При подаче в тарелку со щами положить сметану, мелко рубленную зелень.