Борщ со щавелем

ингредиенты: 1–2 небольшие свеклы, 100 г щавеля, 2 стакана нарезанных кубиками свежих огурцов, 1/2 стакана сметаны, 1/2 л простокваши, 2 яйца, 14–16 редисок, по 4 ст. л. мелко нарезанного лука, укропа, соль, сахар.

приготовление: Щавель перебрать, промыть, нарезать, положить в кипяток, слегка отварить и охладить. Свеклу сварить в кожице, очистить и нарезать соломкой.
В кастрюлю положить подготовленный щавель и свеклу, очищенные и нарезанные кубиками свежие огурцы. Влить простоквашу, добавить промытый, мелко нарезанный редис, зеленый лук, укроп, сметану и заправить солью и сахаром.
При подаче на стол в тарелку положить половинку сваренного вкрутую и разрезанного на 2 части яйца и залить холодным борщом.