Ягодное желе

ингредиенты: 1 стакан клюквы, черноплодной рябины или смородины (красной или черной), 3/4 стакана сахарного песка, 1 ст. л. желатина, лимонная кислота на кончике ножа, 4 стакана воды.

приготовление: Для желе желатин берут из расчета 40–45 г (3 ст. л.) на 1 л жидкости. Желатин заливают большим количеством холодной воды (1 л на 100 г желатина), дают ему набухнуть и излишек воды сливают. Набухший желатин кладут в кипящий сироп и, непрерывно перемешивая, растворяют его. Затем жидкость разливают в формочки и оставляют для застывания.
Ягоды перебрать, промыть и отжать из них сок. Оставшуюся мезгу залить горячей водой и варить 8–10 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар, вновь нагреть до кипения, удалить с поверхности сиропа пену, ввести в него подготовленный желатин, довести смесь до кипения, затем соединить с ягодным соком, разлить в формы и охладить.