Похлебка с квашеной капустой и морковью

ингредиенты: 400 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 1 л воды.

приготовление: Квашеную капусту использовать вместе с рассолом (без рассола капуста теряет витамин С – под действием кислорода воздуха, высокой температуры, света).
Капусту залить кипящей соленой водой, добавить мелко рубленную луковицу, натертую на крупной терке морковь. Похлебку довести до кипения и варить до готовности, плотно закрыв крышкой, после чего дать настояться в течение 15–20 мин.
К столу похлебку подают прямо в кастрюле, в которой она готовилась (этого требует традиция), затем разливают в миски и заправляют сметаной. По желанию можно приправить зеленью, специями, пряностями, вообще любыми приправами.