Квас для холодных супов

ингредиенты: 1 большая свекла, 3 л воды, 2 – 3 ломтика черного хлеба, 1/2 ч. л. дрожжей, 2 ст. л. сахара.

приготовление: Свеклу очистить, нарезать тонкими ломтиками и слегка подсушить в духовке на противне. Переложить в глубокую эмалированную кастрюлю, залить горячей водой и варить до размягчения. Отвар слить, остудить до температуры парного молока, положить черный хлеб, а также разведенные в теплом отваре дрожжи и оставить на несколько дней в теплом месте для брожения. Затем квас процедить и охладить.